23 Aralık 2015 Çarşamba
Etmanyak'tan 10 Enfes Bruschetta Tarifi
Takipçilerim bilirler etmanyak olduğum kadar bruschetta üzerine de yoğunca çalışıyorum. Yapımının çok kolay ve hızlı olmasını, karışık malzemeler yerine az çeşit ve kaliteli ürünlerle hazırlanıyor olmasını en çok da yaratıcılığınızı çok aktif kullanabildiğiniz bir başlangıç olmasını seviyorum. Yaratıcılık tamamen size kalıyor ve yapanın el ayarında göre lezzetleniyor.
Etiketler:
adaçayı yaprağı,
avakado sos,
bruschetta,
brusgetta,
camembert peyniri,
chimichurri sos,
etmanyak,
etmanyak favori sosları,
favori soslar,
fesleğen,
füme etli,
parmesan,
pesto sos,
tarif
8 Aralık 2015 Salı
Kuru dinlendirme et mi? Islak Dinlendirme mi? Deneysel tespitler...
Bugün uzun
zamandır aklımda olan bir kıyaslamayı yaptım. Bilindiği gibi son zamanlarda
kuru dinlendirme (dry aged steak) etler fazlaca hayatımıza girdi. Özel
dolaplarda 20, 30 ya da 40 gün gibi bir süreçte etler dinlendirilmekte ve etlere aroma
kazandırmaya çalışılmaktadır. Diğer yandan ıslak dinlendirme mevcut olup o da
vakumlu poşetlerde dolapta dinlendirilerek yapılmaktadır.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)