Ankara Tava Yapımı

Yıllarını Ankara'da geçirmiş biri olarak artık "Ankara Tava" tarifi verme vakti geldi. Meşhuur  ankara tavaa…. Öncelikle araştırdığım tariflerde hem dana hem de kuzu eti kullanılıyor. Ancak asıl olanı kuzu etinden. Genellikle kuzu kol ve incik eti kullanılmakla birlikte gerdan etinden de yapılabiliyor.

Toskana Lezzetleri / Siena- Roma-Napoli

Bir önceki Toskana bölgesi lezzetleri yazımın ardından gezimizin ikinci bölümü olan Siena, Roma ve Napoli bölgesi lezzetlerini de sizlerle paylaşıyorum. Tabi Roma ve Napoli’yi de Toskana'ya dahil ettiğimi söylemeliyim:) o haritalar değişecek!!!

Toskana Lezzetleri / Floransa

Türkiye’nin Antep’i neyse Avrupa’nın da Toskana bölgesi yeme içme sektörünün başkentidir. Bu bölgenin ürünlerinde kalite çok ön planda tutulur. Zaten İtalya mutfağının en önemli özelliği sade ve en üst kalite yemek sunmasıdır. Misal bruschetta; özel ilgi alanımda olmasından dolayı ilk bu örneği

Mükemmel Tepsi Kebabı Tarifi ve Püf Noktaları

Tepsi kebabı bayıldığım kebaplardan biri. Hatay'ın kebabı olmakla birlikte farklı isimlerle ve farklı içeriklerle başka bölgelerde de yapılabiliyor. Ben bol sebzeli olanını seviyorum. Sebzenin et ile uyumu çok leziz bir sonuç veriyor. 

Dana Güveç

Bir önceki yazımda belirttiğim gibi yaz demek taze güzel sebze demek. Her ne kadar bir etmanyak olsam da sebzenin tadı da bir başkadır. Hemen örnekleyim; mangalda domates, kırmızı biber ve sarımsağı közlediğinizi bir düşünün ve çıkan kokuyu. Tarifsiz!!!! Neyse sebze dediysek de etsiz demedik herhalde:)) O zaman güzel bir dana güveç yapıyoruz.

Kuzu Sac Kavurma

Ben sıcaktan nefret eden biri olarak yaz aylarının gelmesini taze sebzelerin çıkacak olmasından dolayı sevmekteyim. Yoksa hiç işim olmaz. Bırakın beni kutuplara bir ömür geçiririm:) Ama o güzel sebzeler tüm fikrimi değiştiriyor. Kokulu güzel domatesler yeni yeni çıkmaya başlıyorsa ilk akla gelen sac kavurma ve güveçtir. Bugün evde yapabileceğiniz nefis bir sac kavurma tarifi vereceğim. Sonra da bir güveç tarifim olacak:)

Buğday Risotto Yatağında Viski ve Karabiber Soslu Kuzu İncik

Yavaş pişirme tekniği (slow cooking) özellikle etin pişirilmesinde kullanılan en güzel yöntemlerdendir. Uzun süre pişirerek etin lezzetini en üst düzeyde alabilirsiniz. Bu tarifimde hem etin pişirilmesini hem de sos yapımını anlatacağım.