Pazılı Kemik Suyu

Kış aylarında salgınlar, hastalıklar, soğuk ve bizi bu sene çok yoran grip. Bu hastalıklar için binbir çeşit ilaç yerine enfes bir kemik suyu çorbası ile direncimizi en üst seviyede tutabiliriz. Salgınlar bir yana özellikle kas ve kemik zedelenmeleri için birebir bu çorba. Taçsız kral Pele ve kaleci Mayer sakatlandıklarında bu çorbadan içiyormuş:))

Etmanyak'tan Pastırma Tarifi

Yaklaşık 3 yıldır marketlerden sucuk ve pastırma almıyorum.  Marka farketmeksizin hepsinde yapay bir tat ve doku. Hele ki sosis, salam ve türevleri ürünlerden zinhar uzak durun derim. Özellikle çocuklarınızdan uzak tutun!! Aslında sucuk ve pastırmanın lezzetini sevmeyen yoktur herhalde:) Bu sebep bir süredir geliştirmekte olduğum pastırma tarifini sizlerle paylaşacağım ki bu lezzetten mahrum kalmayalım.

Etmanyak'tan 10 Enfes Bruschetta Tarifi

Takipçilerim bilirler etmanyak olduğum kadar bruschetta üzerine de yoğunca çalışıyorum. Yapımının çok kolay ve hızlı olmasını, karışık malzemeler yerine az çeşit ve kaliteli ürünlerle hazırlanıyor olmasını en çok da yaratıcılığınızı çok aktif kullanabildiğiniz bir başlangıç olmasını seviyorum. Yaratıcılık tamamen size kalıyor ve yapanın el ayarında göre lezzetleniyor.

Kuru dinlendirme et mi? Islak Dinlendirme mi? Deneysel tespitler...

Bugün uzun zamandır aklımda olan bir kıyaslamayı yaptım. Bilindiği gibi son zamanlarda kuru dinlendirme (dry aged steak) etler fazlaca hayatımıza girdi. Özel dolaplarda 20, 30 ya da 40 gün gibi bir süreçte etler dinlendirilmekte ve etlere aroma kazandırmaya çalışılmaktadır. Diğer yandan ıslak dinlendirme mevcut olup o da vakumlu poşetlerde dolapta dinlendirilerek yapılmaktadır.

Günübirlik Konya Lezzet Turu

Ankara'dan Konya' ya yüksek hızlı trenin aktif olmasıyla birlikte radarlarım bölgenin lezzetlerini otomatik olarak algıladı ve bir süredir alarm veriyordu. Biz de bu uyarılara kayıtsız kalmayalım dedik ve günübirlik bir Konya lezzet turu yaptık.

Fırında Simit Kebabı

Gaziantep yemeklerine olan zaafımı bilirsiniz. Çok zengin bir yemek kültürü olan bu yöremizin en güzel yemeklerinden birisi de simit kebabıdır. Simit dedikleri ince bulgur ile kıyma karıştırılarak yapılan bu kebap çok lezzetli oluyor. Şimdi detaylara geçelim.

Tatlı Patates Eşliğinde Hardal ve Adaçayı Soslu Somon

Bugün favori balıklarımdan birisi olan somon balığı ile çok lezzetli bir yemek tarifi vereceğim. Somon balığının yumuşak aroması, üzerine yaratıcılığınıza kalmış birçok sosu kaldırabiliyor. Bende hardal ve adaçayı kullanarak nefis bir sos yaptım.