Kuru dinlendirme et mi? Islak Dinlendirme mi? Deneysel tespitler...

Bugün uzun zamandır aklımda olan bir kıyaslamayı yaptım. Bilindiği gibi son zamanlarda kuru dinlendirme (dry aged steak) etler fazlaca hayatımıza girdi. Özel dolaplarda 20, 30 ya da 40 gün gibi bir süreçte etler dinlendirilmekte ve etlere aroma kazandırmaya çalışılmaktadır. Diğer yandan ıslak dinlendirme mevcut olup o da vakumlu poşetlerde dolapta dinlendirilerek yapılmaktadır.

Günübirlik Konya Lezzet Turu

Ankara'dan Konya' ya yüksek hızlı trenin aktif olmasıyla birlikte radarlarım bölgenin lezzetlerini otomatik olarak algıladı ve bir süredir alarm veriyordu. Biz de bu uyarılara kayıtsız kalmayalım dedik ve günübirlik bir Konya lezzet turu yaptık.

Fırında Simit Kebabı

Gaziantep yemeklerine olan zaafımı bilirsiniz. Çok zengin bir yemek kültürü olan bu yöremizin en güzel yemeklerinden birisi de simit kebabıdır. Simit dedikleri ince bulgur ile kıyma karıştırılarak yapılan bu kebap çok lezzetli oluyor. Şimdi detaylara geçelim.

Tatlı Patates Eşliğinde Hardal ve Adaçayı Soslu Somon

Bugün favori balıklarımdan birisi olan somon balığı ile çok lezzetli bir yemek tarifi vereceğim. Somon balığının yumuşak aroması, üzerine yaratıcılığınıza kalmış birçok sosu kaldırabiliyor. Bende hardal ve adaçayı kullanarak nefis bir sos yaptım.

Paris Ara Sokaklarında Lezzet Peşinde

Bir Avrupa şehrine ikinci defa gitmenin avantajlarını ikinci Paris ziyaretimde fazlaca gördüm. Birçok planınızı alelacele bir turistik yere giderek ya da bazı popüler restoranların önünde dakikalarca bekleyerek yapmak yerine orada yaşıyormuşçasına sakin sakin yürüyerek, arzu ettiğiniz şeyi yaparak, bisiklete binerek ve yorulduğunuzda bir yere yetişme derdi olmaksızın cennet gibi parklarda saatlerce dinlenerek geçirmek paha biçilemez. Bir tavsiye ile başlayım; ikinci defa Paris’e gidin!!!

Etmanyak'tan Kurban Önerileri

Bildiğiniz gibi önümüzdeki hafta kurban bayramı. Yıllardır kurban bayramında kurban işleri ile bizzat ilgilenen biri olarak bazı gözlemlerimi ve tavsiyelerimi bu yazımda sizlerle paylaşmak istiyorum. Bir de bayram günü yapabileceğiniz nefis bir kavurma tarifi vereceğim:)

Daday Hasat Şenliği

Hasat şenliği için Kastamonu'nun Daday ilçesine gittiğimde, Ankara'da yaşayan biri olarak çok yakınımızdaki güzelliklere, doğaya  ve farklı bölge kültürlerine ne kadar uzak olduğumuzu anladım. Ankara'ya sadece 3.5-4 saat mesafede yer alan Kastamonu'ya ilk defa gittiğimiçin çok kızdım kendime.  Tabi bu sadece bizlerin kabahati değil. Çünkü bizler devlet ve millet olarak bu güzellikleri tanıtamıyoruz!!