Etmanyak'tan 10 Enfes Bruschetta Tarifi

Takipçilerim bilirler etmanyak olduğum kadar bruschetta üzerine de yoğunca çalışıyorum. Yapımının çok kolay ve hızlı olmasını, karışık malzemeler yerine az çeşit ve kaliteli ürünlerle hazırlanıyor olmasını en çok da yaratıcılığınızı çok aktif kullanabildiğiniz bir başlangıç olmasını seviyorum. Yaratıcılık tamamen size kalıyor ve yapanın el ayarında göre lezzetleniyor.

Kuru dinlendirme et mi? Islak Dinlendirme mi? Deneysel tespitler...

Bugün uzun zamandır aklımda olan bir kıyaslamayı yaptım. Bilindiği gibi son zamanlarda kuru dinlendirme (dry aged steak) etler fazlaca hayatımıza girdi. Özel dolaplarda 20, 30 ya da 40 gün gibi bir süreçte etler dinlendirilmekte ve etlere aroma kazandırmaya çalışılmaktadır. Diğer yandan ıslak dinlendirme mevcut olup o da vakumlu poşetlerde dolapta dinlendirilerek yapılmaktadır.

Günübirlik Konya Lezzet Turu

Ankara'dan Konya' ya yüksek hızlı trenin aktif olmasıyla birlikte radarlarım bölgenin lezzetlerini otomatik olarak algıladı ve bir süredir alarm veriyordu. Biz de bu uyarılara kayıtsız kalmayalım dedik ve günübirlik bir Konya lezzet turu yaptık.

Fırında Simit Kebabı

Gaziantep yemeklerine olan zaafımı bilirsiniz. Çok zengin bir yemek kültürü olan bu yöremizin en güzel yemeklerinden birisi de simit kebabıdır. Simit dedikleri ince bulgur ile kıyma karıştırılarak yapılan bu kebap çok lezzetli oluyor. Şimdi detaylara geçelim.

Tatlı Patates Eşliğinde Hardal ve Adaçayı Soslu Somon

Bugün favori balıklarımdan birisi olan somon balığı ile çok lezzetli bir yemek tarifi vereceğim. Somon balığının yumuşak aroması, üzerine yaratıcılığınıza kalmış birçok sosu kaldırabiliyor. Bende hardal ve adaçayı kullanarak nefis bir sos yaptım.

Paris Ara Sokaklarında Lezzet Peşinde

Bir Avrupa şehrine ikinci defa gitmenin avantajlarını ikinci Paris ziyaretimde fazlaca gördüm. Birçok planınızı alelacele bir turistik yere giderek ya da bazı popüler restoranların önünde dakikalarca bekleyerek yapmak yerine orada yaşıyormuşçasına sakin sakin yürüyerek, arzu ettiğiniz şeyi yaparak, bisiklete binerek ve yorulduğunuzda bir yere yetişme derdi olmaksızın cennet gibi parklarda saatlerce dinlenerek geçirmek paha biçilemez. Bir tavsiye ile başlayım; ikinci defa Paris’e gidin!!!

Etmanyak'tan Kurban Önerileri

Bildiğiniz gibi önümüzdeki hafta kurban bayramı. Yıllardır kurban bayramında kurban işleri ile bizzat ilgilenen biri olarak bazı gözlemlerimi ve tavsiyelerimi bu yazımda sizlerle paylaşmak istiyorum. Bir de bayram günü yapabileceğiniz nefis bir kavurma tarifi vereceğim:)

Daday Hasat Şenliği

Hasat şenliği için Kastamonu'nun Daday ilçesine gittiğimde, Ankara'da yaşayan biri olarak çok yakınımızdaki güzelliklere, doğaya  ve farklı bölge kültürlerine ne kadar uzak olduğumuzu anladım. Ankara'ya sadece 3.5-4 saat mesafede yer alan Kastamonu'ya ilk defa gittiğimiçin çok kızdım kendime.  Tabi bu sadece bizlerin kabahati değil. Çünkü bizler devlet ve millet olarak bu güzellikleri tanıtamıyoruz!!

Balzamik Soslu Dana Dili ve Tereyağında Beyin

"Bu sıcakta sakatat yenir mi?" demeyin. Yenir!! Dana dili en sevdiğim saktatlardan biri. Her daim yiyebileceğim bir lezzet. Şimdiye kadar hiç soslu dil tatmamıştım. Her şeyin bir ilki vardır dedim ve bu sefer soslu yapmak istedim. İyi ki de istemişim zira ben çok beğendim. Gelelim ayrıntılarına:)

Datça-Selimiye-Marmaris Yemek Rehberi ve Yüksel Teyze'nin Hikayesi

Sonunda uzun zamandır gitmek istediğimiz Datça’ya, Selimiye ve Turunç rotalarını da ekleyerek bol keşifli bir tatil yaptık. Çok güzel doğa manzaraları, nefis lezzetler, önerilesi butik oteller ve farklı hayatlar keşfettik. Bu yazım biraz uzun olacak hemen başlayalım.

"Özlem Mekik ile Günümüz Lezzetleri" kitabı tanıtım etkinliği

İlgiyle takip ettiğim sevgili Özlem Mekik şefimiz yeni yazdığı kitabının lansmanı için biz Ankaralı bloggerlarla bir araya geldi. Sürekli gülen yüzü, keyifli sohbeti ve ilgisi ile harika bir gün geçirdik diyebilirim. Ve ayrıntılar:)

Dana Kavurma

Kavurma birçoğumuzun hastası olduğu ve et tadının çok iyi alınabildiği lime lime, yumuşacık nefis bir yemek:) Yavaş pişirme yöntemi (slow cooking) ile pişirilerek yumuşak bir et elde edilmekle

Buharda Kuzu Tandır

Kuzu tandır en çok sevdiğim yemeklerden. Lime lime, yumuşacık ve baharatsız olanı en nefisi oluyor. Etin tadını çok iyi alabiliyorsunuz. Birde bunu evde yapıp rahatça yiyebiliyorsanız deymen keyfinize:) Yapımı çok kolay olan bu yemeğin reçetesi aşağıda;

Bulgur Pilavı Eşliğinde Kaz Eti

Kars yöresinin en meşhur yemeklerinden biri şüphesiz kaz etidir. Yanına da yağı ile bir bulgur pilavı yapılır ki enfes!!! 

Evde Kokoreç Yapımı

Kasapta aşağıdaki kuzu döş etini gördüğümde kendime bu etten ne yapabilirim diye sordum ve aklıma tek bir cevap geldi, kokoreç!! Hem yaratıcı hem de hijyenik:))) Tabi şunu belirtmek lazım ki

Belgrad'da ne yenir?

Belgrad ile ilgili bazı gezi araştırmaları yaparken, başta vize istememesi ve birçok çekici yanının dışında yemek kültürlerinin et ağırlıklı ve ucuz olması beni buraya gitme konusunda fişekledi ve anlık bir karar ile biletimizi

Tuzda Balık Nasıl Yapılır?

Tuzda balık yapımı balığın lezzetini en iyi alabileceğiniz çok başarılı bir pişirme tekniği. Tabi tuz içerisinde pişirileceği için dikkat edilmesi gereken bazı noktalar da var. Bu yazımda tuzda balık yapımını sizinle paylaşacağım.

Izgara Kuşkonmaz Eşliğinde Antrikot ve Fajita

2011 yılında Almanya'da tanıştığım kuşkonmaz, ızgara et ile harika bir tat uyumuna sahip çok lezzetli bir sebze. Bugün kuşkonmaz ızgara ve fajita yapacağız. Kullandığım tavanın bir kısmı tırtıklı diğer

Döküm Tava Tavsiyesi ve Kullanımı

Yaptığım yemeklerin çoğunda döküm tava kullanıyorum. Evde ızgara yapmanın ve et mühürlemenin en güzel yolu bu. Birçok takipçimden hangi döküm tavayı tercih edecekleri ve tavanın ne kadar ısıtılması gerektiği konusunda sorular gelmekte. Dolayısıyla bu yazımda kullandığım döküm tavalar ve kullanımları ile ilgili size bazı bilgiler vereceğim.Herkesin aklındaki ilk soru ; Hangi marka döküm tava kullanmalıyım?

Ankara'nın En İyi Dönercileri

Kültürümüzün en güzel yemeklerinden biri olan yaprak döner, ismini Ankara'dan almasına rağmen; ne acıdır ki Ankara'da iyi döner yapan işletmeler iki elin parmaklarını geçmiyor. Daha önceki İtalya

Etmanyak Döner

Türk yemek kültürümüzün baş tacı olan yaprak döner, hepimizin bayıla bayıla yediği en güzel yemeklerden biri. Bugün çok farklı bir yöntem ile evde yaprak döner yapacağız.

Roma Yemek Rehberi / 3 Günde 10 Lezzet Durağı

Öncelikle belirtmeliyim ki Roma'ya bayıldık. Gitmeden önce birkaç arkadaşımla konuşma fırsatı bulmuştum. Roma'yı çok beğeneceğimizi ve 3 güne sığmayacağını söylemişlerdi. Evet kesinlikle haklı çıktılar. Gerçekten
bu şehre 3 gün yetmiyor!!

Nar Ekşili Soğan Kebabı

Bu yazımda nefis bir soğan kebabı tarifi vereceğim.

Antep Usulü Ekşili Kuru Dolma

Geçen hafta paylaştığım "Antep Nokta Atış Rehberi" yazımdan sonra bu hafta da Antep yemekleri ile devam ediyorum. Antep denince akla gelen en lezzetli

Antep Nokta Atış Yemek Rehberi

Son yıllarda Antep yemek turizminin başkenti oldu. Bu nedenle havayolu şirketleri, hafta sonunun en etkin şekilde geçirilebilmesi için uçuş saatlerinde ayarlama bile

Deniz Ürünlü Risotto

Bugün size özel günlerde sevdiklerinize ya da eşinize yapabileceğiniz bir yemek yapıyorum. Yemeğimizin adı, "Deniz Ürünlü Risotto". Pirinç içerikli bir yemek olduğu